Napoleonka

La napoleonka o kremówka (en eslovaco Krémeš, en alemán Cremeschnitte) es un pastel de crema polaco. Está hecho de dos capas de hojaldre, rellenas de nata montada, crema de mantequilla, crema de vainilla o algunas veces crema de clara de huevo y generalmente es espolvoreado con azúcar glas.^[1]​ También se puede decorar con crema o cubrirlo con una capa de glaseado.

En algunos sitios de Polonia, el pastel es conocido como kremówka ("pastel de crema") y en otros como napoleonka.^[2]​ El pastel en sí es una variación del milhojas, un postre francés.^[3]​^[4]​

Algunas veces, el kremówka puede contener alcohol, esta versión se hizo popular a raíz de una historia falsa de que al Papa Juan Pablo II le gustaba esta variante.^[5]​^[6]​ En realidad, al Papa le gustaba la versión tradicional del kremówka.^[7]​

1. ↑ Flis, Krystyna; Procner, Aleksandra. Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem: podręcznik dla technikum. Część 2. Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne SA. pp. 179. ISBN 978-83-02-02862-5. 
2. ↑ Michał Smolorz. «Odwieczna wojna napoleonki z kremówką» (en polaco). Consultado el 10 de noviembre de 2013. 
3. ↑ «Wielkopolskie Towarzystwo Genealogiczne "Gniazdo"» (en polaco). Consultado el 10 de noviembre de 2013. 
4. ↑ «Deser królowej Karoliny» (en polaco). Consultado el 10 de noviembre de 2013. 
5. ↑ «Poland: Kremówka Papieska / "Papal" Cream Cake» (en inglés). Consultado el 10 de noviembre de 2013. 
6. ↑ «Plebiscyt kulinarny. Kariera pijanej kremówki» (en polaco). Consultado el 10 de noviembre de 2013. 
7. ↑ «Polish Papal Cream Cake Recipe - Kremowka Papieska» (en inglés). Archivado desde el original el 12 de enero de 2017. Consultado el 10 de noviembre de 2013.